コスタリカ　エルバス　エル・レオンシオ　ブラックハニー（レオンシオ農園）◆スペシャルティコーヒー◆生豆時500g　

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【コスタリカ　エルバス　エル・レオンシオ　ブラックハニー】　生豆時250g×2袋・生豆時計500ｇ◆スペシャルティコーヒー◆シングルオリジン◆　　直火焙煎
（国）　　　　コスタリカ
（標高）　　　1650m
（エリア）　　ウェストバレー、ロウルデス・デ・シリ
（品種）　　　カトゥアイ
（農園名）　　レオンシオ農園/エルバス・マイクロミル
（生産処理）　ブラックハニー
（生産者）　　アントニオ・バランテス

　◆徹底したクオリティ管理が生み出す最高の風味◆
　　～ウエストバレーの雄～
近年COE優勝農園を立て続けに輩出しているウェストバレー地区。そんな良質なコーヒー生産地として有名なウェストバレーの標高1500mにあるエルバス・マイクロミルも、このレオンシオ農園が2012年に2位、2015年には8年の期間を費やして育てたSL28品種が1位を獲得するなど、ウエストバレーを代表する名門ミルとして卓越した生産技術を持っています。
　バランテス一家はコーヒー栽培を始めて50年以上になります。コスタリカのマイクロ・ミル革命のパイオニアで、2001年に自前のエルバス・マイクロミルを建て、以来、自らで生産処理、乾燥を行い、優れたハニーコーヒーの作り手の一人です。

　◆複雑さとフレッシュな風味◆
プラムやキウイのようなフレッシュなフレーバーや、マリックな酸の質は、エルバス独特の風味の印象だと感じさせられます。時間と共に感じるフレーバーや甘さの印象の変化が、複雑さを感じさせます。
又、フレッシュでフルーティな風味とビターチョコレートなどの甘さを感じる風味がマッチして、奥行きのある複雑さを感じて頂けるかと思います。

　◆独自の精製方法「ハニープロセス」◆
コスタリカはまた、パルプトナチュラルの一種である「ハニープロセス」という独自の精製方法をつくり出しました。
ハニープロセスはナチュラルとウォッシュトの中間的な精製方法で、通常は外皮と果肉を取り除き、さらにその内側にあるミューシレージという粘着質を洗い落としてから乾燥させるところ、ある程度のミューシレージを残したまま乾燥させています。
このオリジナルの製法によりミューシレージに含まれる糖分が豆の中に濃縮され、より甘くフルーティな味わい、そして深いコクを持ったコーヒーになります。
コスタリカでは、ミューシレージをどの程度残すかによって以下のように細分化しています。それぞれで乾燥のスピードも異なるため、農園単位で細かい工夫や調整がなされているそうです。
ブラックハニー　　　全く除去しない
レッドハニー　　　　20~25%除去
イエローハニー　　　50%程度除去
ゴールデンハニー　　75~80%除去
ホワイトハニー　　　90%程度除去

　◆カッピングプロファイル◆
プラム、ピンクグレープフルーツ、レッドアップル、キャラメル、ブライトアシディティ、スムースマウスフィール

※ハンドピック(欠点豆の除去作業）後の生豆500ｇから焙煎を行い、焙煎度合いにより1割～2 割程目減りします。
【ロースト】
シティロースト（中煎り）
【飲み頃期間】
焙煎後2日～14日
【コーヒー豆の保存方法】
焙煎してから２週間くらいまでのコーヒー豆は密閉容器で常温で保存し、それ以降は冷凍庫で保存する。または、毎日飲む量がある程度決まっている方は、最初に常温で保存する分と冷凍庫で保存する分を取り分けて２カ所で保存すると良いと思います。
※挽いた豆（粉）の場合届き次第即冷凍保存をお勧めします。
【湯温】
苦味・酸味・甘味・コクを程よく引き立たせ、奥行きを持った複雑な風味を楽しむために、お湯の温度は85℃前後がオススメです。